大辣椒、猪肉、油、盐、酱油、生粉、葱、姜、蒜、十三香。
1、猪肉洗净切片，姜切丝，葱切花备用。
2、大辣椒去蒂去籽和里面的白筋，洗净切片。
3、炒锅热油，倒入姜丝和葱花爆香一下。
4、倒入肉片煸炒，加入适量酱油上色和少量十三香提味。
5、肉片炒至变色后，倒入大辣椒翻炒。
6、加入适量盐，炒至大辣椒断生，调一点芡水加入。
7、加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
大辣椒炒肉的做法
大辣椒、瘦肉、盐、鸡精、大蒜、酱油。
1、将瘦肉洗净，切成小片，大蒜切成末备用。
2、将大辣椒洗净去蒂去籽，切成片。
3、炒锅放入适量油烧热后，下入瘦肉片翻炒。
4、等到瘦肉片变色后，放入少量酱油提色。
5、放入蒜末，炒出蒜香味。
6、放入大辣椒翻炒几下，放入适量的盐，翻炒至大辣椒熟。
7、加入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。
大辣椒炒肉怎么做好吃
大辣椒、五花肉、油、盐、鸡精、葱、酱油、淀粉、料酒、黄豆酱。
1、五花肉洗净切成薄片，放入适量的盐、酱油、淀粉、料酒、黄豆酱，拌匀腌制入味。
2、大辣椒洗净去籽，切成大段。
3、把腌制好的肉在锅中用沸水焯一下，盛出备用。
4、炒锅热油，放入大辣椒爆炒。
5、大辣椒炒至8成熟，放入焯好的肉。
6、放入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
炒肉好吃的六个小秘诀
一、抓水入肉：首先我们要把肉切成均匀的肉丝或肉片，然后每半碗肉加大约两汤匙的清水，用手反复轻轻抓肉丝和肉片，这样能让肉丝和肉片把清水吸收到肉的里面。具体加入多少清水要根据肉的种类和数量而定，因为不同肉类的吸水能力是不同的。
二、抓味入肉：把清水完全抓到肉里以后，也就是碗里已经看不到多余的清水时，我们就可以加入少许盐和调味料再次抓匀，给肉丝和肉片入点底味。
三、油膜锁水：盐和调味料抓匀后再倒少许色拉油，把色拉油也轻轻抓匀，让肉丝和肉片的表面形成一层薄薄的油膜。这层油膜是让肉丝和肉片软嫩的关键，它能帮助封锁肉里的水分，让刚刚吸收到肉里的水分不会那么容易的跑出来。
四、淀粉上浆：接下来我们还要放少许干淀粉在碗里，并把干淀粉也与肉一起抓匀。这里请大家记住必须是少许的干淀粉，抓匀后以看不到淀粉存在为宜，如果淀粉放多了炒的时候就容易粘锅。淀粉在这里所起的作用也是让肉质软嫩弹牙，同时能吸收汤汁里的味道，让炒出的肉丝和肉片更加有味道。
五、腌制时间：做完上述四个步骤以后就可以开始腌制了，具体需要腌制多长时间与肉丝的粗细和肉片的厚度有关，如果不是太粗或太厚的话，正常情况下腌制20分钟也就完全可以入锅炒制了。
六、大火快炒：当炒锅的油温为五六成热的时候，我们就可以倒入腌制好的肉丝或肉片，转大火开始快速爆炒了。如果肉丝和肉片没有经过上述处理，此时炒起来就需要比较高超的技巧了，火候和时间都需要掌握的恰到好处才行。但是，经过上述五个步骤的处理后，这些技巧就不再重要了，只要记住大火快炒就完全可以了，菜鸟也能炒出软嫩弹牙的肉丝或肉片来。
女人必须吃辣椒的六大好处
一.开胃消食
辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。这是因为，辣椒含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。
特别推荐：荷包青椒
原料：青椒100克，豆豉25克，花生油、酱油、白糖、醋、姜末皆适量。
制法：
1.把青椒洗净，去籽，放入锅中焙至外皮鼓泡，用勺压扁盛起。
2.锅中加花生油烧热，倒进焙好的青椒、豆豉、酱油、白糖、姜末稍炒，浇上香醋即可出锅。
二.促进血液循环
辣椒有一定的药性，因此能除风发汗，行痰，除湿。用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
特别推荐：烫青椒
原料：青椒400克，葱段适量，油适量，盐适量，花椒油适量，味精适量。
制法：
1.将青椒洗干净，去蒂和子，切成块状;锅中倒入清水煮开，放入青椒，稍微烫一下取出晾凉
2.碗甲故人盐，加入花椒油与味精调匀;加入青椒块，与调味汁拌匀后即可盛盘。
