一、冬季修剪
1.结果初期的枣树修剪
以疏间、回缩、短截和培养为主，按照“四留”、“五不留”的原则进行修剪。四留”是：留生长在外围的枣头；留生长在骨干枝上的枣头；留生长充实和有发展前途的枣头；留具有大量二次枝和枣股、结果能力强的枣头。“五不留”是：不留下垂枝和衰弱枝；不留细弱的斜生枝和重叠枝；不留病虫枝和干枯枝；不留位置不当和不充实的徒长枝；不留轮生枝、交叉枝、并生枝和徒长枝。
2.盛果期的枣树修剪
宜轻不宜重，尤其是树冠较小的品种，更应注意轻剪。
3.老枣树的更新修剪
对老树进行更新修剪，复壮树势。更新要一次完成，以利形成新的树冠。
二、冬季清园
1.刮掉枣树老皮，可把在树缝中越冬的害虫消灭掉，减少虫源。
2.入冬前或早春发芽前，喷1次3～5波美度的石硫合剂，对防治越冬的病菌、害虫有良好的效果。
3.用石硫合剂渣子加适量生石灰搅拌成浆涂刷于主干。
4.清除杂草和落叶落果，剪除枝条果园外集中烧毁，减轻病虫传播。
