茯砖茶分为特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯)，均不分等级。外形：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛;特茯砖面为黑褐色，普茯砖面为黄褐色。内质：香气纯正，汤色橙黄。
传统茯砖茶的制作方法：
原料处理：将毛茶原料拼配后剁碎或破碎，反复剁碎过筛，筛下的碎茶留用;蒸气沤堆：从清茶堆上称茶6斤2两倒进烧红了的铁锅里，随即用手把茶扒开使锅底露现一个窝，舀三瓢茶汁烹进锅里，白气升腾时炒茶人快速用双手分拿两根木杈翻炒，先由两边向中心，再由下方向上方，使茶和水拌匀，炒到茶叶变软时，很快由灌封的工人用软口篾撮箕把茶铲出锅外，送去灌封。
压制定型：灌封的工人坐梆子(木模)侧边，双手捧起撮箕，一边簸茶散汽，一边灌茶进纸封使之饱满，另一工人站在梆子的正面，双手提起棍子一下一下的杵筑，边灌边筑，约经3分钟，六斤茶恰恰筑进封壳里，不满也不浅。筑制的时候需三个人操作，除灌封提棍二人之外，还有一人坐在梆子的另一边，名叫扶棒，他的责任是帮助扒匀封口的茶，帮助扦门(筑封口)及开关梆子安放封壳和取出茶封等。一封茯茶一般情况约筑170～300棍，即提棍(高提重筑)100～120下。拐棍(低提轻筑)50～80下。棍分四路(从梆子前到梆子后排列4棍)不能错乱，成封后折紧封口，开梆出封用麻绳捆扎，以便定型。随用铁钎在封口戳一个孔(深约茶封l/2)，插进1～2根丝茅茎以导出茶封中的水分。
发花干燥：茯砖茶所特有的工艺。通过对筑封成型的茯砖茶进行温度和湿度的有效控制，从而使砖内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒金花，即冠突散囊菌。温度和湿度的掌握是发花的关键技术所在，只有在适度的温湿度条件下才能形成金花即冠突散囊菌的生长和繁殖，发花茂盛与否也作为衡量茯砖茶品质的最主要标志之一。
