食材明细：莲藕，辣椒面，芝麻，植物油，熟花生等各适量；
制作步骤：
1.适量的辣椒面放在碗中，加入适当比例的芝麻；红油莲藕是哪个地方的菜1
2.炒锅中适量的油烧热，关火之后大约过10秒钟，然后将油直接倒在辣椒面中；红油莲藕是哪个地方的菜2
3.把花生捣成花生碎末；红油莲藕是哪个地方的菜3
4.莲藕削皮洗净后备用；红油莲藕是哪个地方的菜4
5.莲藕切成薄片，放在清水里面浸泡一下，去除多余的淀粉；红油莲藕是哪个地方的菜5
6.锅中烧开水，把藕片放进去灼烫一会儿，紧接着捞出放在凉开水中浸泡一下；红油莲藕是哪个地方的菜6
7.沥干水分之后，加入适量的食盐，白砂糖，醋，花生碎和制作好的辣椒油搅拌均匀即可。红油莲藕是哪个地方的菜7
小贴士：
红油莲藕这道菜是有名的湘菜，正宗的做法之中是要加蒜泥的，但是也可以根据自己的口味喜好酌情考虑，因为小编比较喜欢吃清脆爽甜的口感，因此没有加入生姜大蒜之类的配料，喜欢的朋友也可以加上。
红油莲藕的营养价值
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。
藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有新采嫩藕胜太医之说。