茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷，成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。
露地茄子无公害生产技术：
【育亩】
1、育亩地制作：育苗土配制，40％田园土十50％腐熟过筛的粪肥十10％细砂或炉渣。播种时用50％多菌灵可湿性粉剂，每1m28～10g土壤消毒。
2、种子处理：用0.1％高锰酸钾浸种20—30分，然后用50～55℃温水浸种15～20分钟；并搅拌至水温降到30℃止．或用30℃清水浸种24～36小时，捞出凉干催芽。
3、播种：于3月初播种，每666.7m2播50～70g。
4、苗期管理：播种后至出苗前，白天温度应控制在25一30℃，夜间15～18℃，分苗至缓苗前，白天25～30℃，夜间15一20℃，缓苗后降温，白天25℃左右，夜间15℃左右，定植前10天左右，进行低温锻炼，白天20℃左右，夜间8～10℃。
5、分苗：4月中旬，分苗距8～10cm。
6、囤苗：定植前4～6天切坨囤苗。
【定植】
1、时间：5月20日左右；采用高垄地膜复盖，垄高8～10cm，宽60～70cm，沟宽30～40cm。
2、整地施肥：平整土地，施足底肥，每666.7m2施有机肥5000kg以上，磷二铵20kg。
3、密度：株行距40×50cm，每666.7m2栽3200株。
【田间管理】
1、中耕蹲苗：浇过缓苗水之后及时中耕3～4cm深，定植后半个月，再浇第二水，之后进行深中耕蹲苗，蹲苗时间视土壤气候而定，一般门茄有核桃大小时结束。
2、浇水追肥：蹲苗结束，门茄长到核桃大小时，浇催果水，同时追尿素每666.7m210kg。进入盛果期，追肥结合叶面喷肥，每666.7m2追尿素15kg，喷施叶面肥2～3次。追肥前期以粪稀为主，后期以氮肥、钾肥为主，一水一肥。
【病虫害防治】
一、农业防治
1、轮作：与非茄科作物实行3～5年轮作。
2、及时拨除病株、病叶、病果，集中烧毁或深埋。
3、嫁接：砧本用野茄2号或托鲁巴，接穗为栽培茄子。接穗比砧木晚播10～15天，砧木4～5片真叶，接穗3～4片真叶进行靠接。嫁接后加扣小拱棚提温加温，4天后逐渐见光，6～7天后放小风降温，10天后伤口愈合进人正常管理。
二、化学防治
1、防治黄萎病：定植时用20％双效灵2号200～300倍液或25％杭枯宁800倍液或50％DT杀菌剂350倍液灌根，每株灌500ml或12．5％增效多菌灵浓可溶剂200～300倍液灌根，每株100ml。10天一次，2～3次。
2、防治绵疫病：发病初，用75％百菌清可湿性粉剂500～600倍液，58％雷多米尔锰锌可湿性粉剂400～500倍液，64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，14％络氨铜水剂300倍液，75％大生可湿性粉剂800倍液喷雾，7～10天一次，3～4次。
3、防治褐纹病；同绵疫病。发病初，用75％百菌清可湿性粉剂500～600倍液，58％雷多米尔锰锌可湿性粉剂400～500倍液，64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，14％络氨铜水剂300倍液，75％大生可湿性粉剂800倍液喷雾，7～10天一次，3～4次。
4、防治蚜虫：用0．9％爱福丁2000倍液．40％绿菜宝1000一1500倍液，1．2％烟参碱乳油每666.7m250ml喷雾。
5、防治红蜘蛛：同防治蚜虫。用0．9％爱福丁2000倍液．40％绿菜宝1000一1500倍液，1．2％烟参碱乳油每666.7m250ml喷雾。
6、防治美洲斑潜蝇：同防治蚜虫。用0．9％爱福丁2000倍液．40％绿菜宝1000一1500倍液，1．2％烟参碱乳油每666.7m250ml喷雾。
7、防治烟青虫、棉铃虫：用50％辛硫磷乳油1000倍液，25％天王星乳油3000倍液，20％杀灭菌酯乳油2000倍液，50％辛氰乳油4000倍液；2％苏阿维1000倍液，Bt乳剂200倍液喷雾。
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