定植到始花坐果前小辣椒此期管理以中耕保墒为主，以促进根系发育，为丰产奠定基础。定植后3～4天，地面发白时，进行中耕，但近苗处应浅些，防止苗陀松动。定植后5～7天，当茎叶泛绿，心叶开始生长时，即为缓苗，应浇缓苗水，并结合浇水，追施一次提苗肥，每亩穴施或沟施尿素10公斤。土壤见干时，及时松土保墒进行一次细中耕，然后蹲苗，蹲苗时间10～15天。
始花坐果期门椒开花时，适当控制浇水，防止旺长，促进坐果。当大部分植株门椒坐果后，结束蹲苗，浇第二次水，并结合浇水，重施一次肥，每亩尿素20～25公斤或人粪尿1000公斤，开沟暗施，施后随即浇水，促果膨大。门椒采收后，浇第三次水，并结合浇水再追一次肥，每亩尿素10～15公斤。此后视天气情况，每7～10天浇一次水，保持畦面不干为宜。
盛果期进入盛果期后，气温较高，蒸发量较大，一般5～7天浇一次水，经常保持畦面湿润状态，以利果实膨大。浇水宜在早、晚进行，遇到热雨（闷热天气，雨后即晴），可浅浇一次水，起涝浇园降温作用。小辣椒不耐涝，如田间连续积水，每次超过4个小时，就会发生萎蔫甚至被淹死。因此，进入雨季，要做好排水防涝工作，切实做到雨停田间无积水，积水后应及时排水。
