十字花科蔬菜如白菜、萝卜、甘蓝、芥菜、西兰花等新种子表面光滑，有光泽，有清香味，用指甲压开后成片状，有油分溢出，子叶浅黄色或黄绿色。陈种子表皮发暗无光泽，常有一层“白霜”，有油脂味，用指甲压碎而种皮脱落，油脂少，子叶黄色或深黄色。
葱类种子新种子表面富有光泽，深黑色，有香味。陈种子皮乌黑，胚乳发黄。
菠菜种子新种子种皮黄绿色，味清香，种子内部淀粉为白色。陈种子种皮黄色或灰黄色，有霉味，种子内部淀粉浅灰色或灰色。
芹菜种子新种子表皮土黄色稍带绿，辛香味较浓。陈种子表皮为深土黄色，辛香味较淡。
茄子种子新种子表皮为乳黄色，有光泽，如用门齿咬种子易滑掉。陈种子表皮为土黄色，发红无光泽，如用门齿咬种子易咬住。
辣椒种子新种子表皮有光泽，辣味大。陈种子表皮无光泽，辣味小。
