大葱收获后，应及时进行产品处理和包装。具体处理技术如下：
去叶：将大葱外层的干叶、老叶、病叶、残叶扒去。大葱分检、扒皮、切根大葱小把包装大葱小把装箱分检：剔除受病虫危害、有机械损伤等明显不合格的大葱。
切根：用刀将根须切掉，装箱的还要将上部多余葱叶切掉，切口要平整。规格划分：按单株重或葱茎粗度进行规格划分，分为大、中、小三种规格。
扎束：成捆销售的用稻草或塑料编织带捆成5～10千克捆销售；装箱的要用皮筋扎成小把，每把2~3棵葱。
装箱：把大葱放入符合要求规格的纸箱中，每箱葱净含量为3～5千克，纸箱外标明品名、产地、生产者名称、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。
