地块选择
辣椒对土质要求并不高，各种类型土壤均可种植，但忌重茬、怕沤根，盐碱地和低洼地都不适合种植。可选择土层深厚肥沃、富含有机质、透水性良好的土壤，最好是排灌条件好的“生茬地”种植。如连茬种植，会导致土壤中营养物质消耗过多、有害病菌和虫卵大量残留，造成作物不同程度减产。种过茄科作物的地块，最好间隔4~5年再种植辣椒。
施肥整地
定植辣椒苗前，要进行深耕整地并施足底肥。深耕整地，耕翻深度为20~25厘米，要求土壤细实平整。每亩基施充分腐熟的优质农家肥2500公斤、三元复合肥50公斤或过磷酸钙30公斤、硫酸钾20公斤。有条件的建议施用生物菌肥，可从根本上改善土壤环境，有效预防辣椒死棵现象，如活粒EM菌、酵素菌肥等。结合整地施肥，每亩撒施3%辛硫磷颗粒剂2~3公斤防治地下害虫。按大行距70厘米、小行距45~50厘米，画线起垄，垄高15~20厘米。
定植移栽
定植辣椒苗时，要看天、看地、看苗情。看天，由于当前正处于高温季节，应选择阴天或晴天的傍晚移栽。看地，即看土壤墒情、整地质量，如土壤干旱严重，应浇水后再进行移植。看苗情，去弱选壮，根据苗的高度分批定植。
定植前，在田块里喷洒除草剂，每亩用33%施田补乳油（选择性除草剂，可防治多种一年生杂草，持效期可达45~65天）150毫升和50%敌草胺可湿性粉剂（选择性苗前土壤处理除草剂，可使杂草发芽出土前死亡）120克，兑水50公斤，均匀喷洒。定植深度一般以幼苗原生长深度为准，移栽时以埋土到子叶处但又埋不住子叶为好。定植后立即浇水（推荐滴灌），保苗成活。发生过疫病、茎基腐病的地块定植不能深，定植2天后给辣椒苗喷洒杀菌剂。
水肥管理
“门椒”（主茎上结的第一个辣椒）坐稳后，浇水促进果实膨大；弱苗可摘去“门椒”“对椒”（一级分枝上结的一对辣椒），从而促进植株生长。“四门斗”（二级分枝上结的四个辣椒）坐果后，每亩追三元素复合肥30公斤，以后每隔15天追施20~30公斤复合肥一次，此期一定要保持田块“见干见湿”（浇透水，快干时再浇第二次水）。11月下旬“满天星”（三级以上分枝结的果）基本长成，不再追肥、浇水，此期应减少湿度，防止病害发生。
温光管理
9月下旬，天气较凉时揭掉遮阳网。此时正是“八面风”坐果期，白天温度应保持20℃~30℃，夜晚应保持12℃以上，防止低温影响辣椒正常生理代谢，但白天气温较高时也应注意通风。10月下旬，根据气温变化，应在大棚内扣小拱棚，11月上中旬盖草帘。整个11月份，草帘应及时揭盖，充分利用光热资源，保证“满天星”正常发育。11月下旬，“满天星”基本长成，外界天气变冷，此期以保温为主，可适当减少通风量，草帘每天可揭开一边，让辣椒见部分散射光即可。若棚内湿度大，应通风降湿防病。随着温度下降，应加强保温措施，可在草帘上加盖一层薄膜。11月下旬以后，以保温为主的管理过程中，无论阴、晴、雨、雪，都要尽量揭草帘透光。
