冬季马铃薯高产栽培是泸水县冬季农业开发的主要项目之一。由于冬季气温较低，降雨较少，因此，马铃薯冬季高产栽培应实施相应的技术措施，才能获得良好的种植效益。主要技术措施如下：
一、选择种薯。应选择结薯早、块茎膨大快、休眠期短、高产、优质、抗病的早熟品种，切忌选择晚熟品种。由于冬季气温较低，导致马铃薯生长较缓慢，生育期有所延长，如选择晚熟品种，会严重影响后茬作物大春水稻、大春玉米的适时播种，适宜选择的品种如：荷兰七号、荷兰十五号。
二、种薯催芽。由于马铃薯种薯具有休眠的特点，且有些种薯休眠期较长，如果将处于休眠状态的种薯进行播种，种薯不易发芽，导致发芽及出苗不整齐，甚至烂种，因此需要对种薯进行催芽。催芽的方法包括晒种和药剂处理，晒种催芽是指白天将种薯摊放在日光下连续照射4至6天；药剂处理催芽是指利用赤霉素（赤霉酸）液处理来消除种薯休眠的方法，此方法是种薯催芽最有效、最常用的方法。
三、高垄双行栽培。高垄双行栽培增加了土壤表面积，能有效提高土壤温度，促进土壤空气转换，增强土壤微生物活动能力，提高土壤有效养分含量，促使马铃薯早生快发，为马铃薯生根结薯提供了良好的土壤环境，有效克服冬季气温较低、降雨较少、气候较干燥等不利因素。具体操作如下：实行宽窄行种植，宽行80cm，窄行40cm，精细整地平整后，按40cm行距开沟，沟深10～15cm，种2行空1行，随后按株距28～33cm将准备好的种薯点入沟中，种薯上面再施种肥，然后再破土盖种，破土时2行马铃薯中间的梁不破，只破2行马铃薯两侧的梁。
四、中耕培土。马铃薯属块茎作物，在其结薯期需要更加疏松的土壤环境，因此，中耕培土对提高马铃薯结薯率、增加商品薯数量、提高马铃薯品质具有极为重要的意义。要求培土2～3次，植株封行前最后一次要结合清沟厚培土，使垄高至少25cm以上。
五、适时收获。当马铃薯生长发育进入生理成熟期后，植株叶片逐渐裉绿变黄，此时既可以收获，如收获过早或过晚则会引起产量和品质下降。
