(1)适温下贮藏各种蔬菜作物都有适宜的贮藏温度，低于临界沮度，就会有冷害症状出现，因此，防止冷害的最好方法是掌握疏菜作物的冷害临界沮度。不要将其产品置于临界温度以下的环境中。
(2)温度调节和温度锻炼将蔬菜放在略高于冷害临界温度的环境中一段时间，可以提高蔬菜的抗冷性，有些疏菜在临界温度以下经过短时间的锻炼.然后里于较高的贮藏温度中。也可以防止或减轻冷害。
(3)间歇升温间歇升温是用一次或多次短期升温处理来中断其冷害，有许多报道说黄瓜、番茄、甘薯、黄秋葵贮藏中用间歇升沮的方法可延长其贮藏寿命和增加对冷害的抗性.黄瓜每3d从2.5℃温度中间歇升温至12.5℃,18h，可降低贮后置于20℃下乙烯的产生、离子的渗出，并减少出现凹陷和腐烂。间歇升温能够起到减轻冷害的作用机制可能是升温期间使组织代谢掉冷害中累积的有害物质或者使组织恢复冷害中被消耗的物质。Moline(1976)，Niki(1979)证明冷害损坏的植物细胞中细胞器超微结构在升温时可以恢复。
(4)变温处理如果蔬菜采前已经受到冷害温度的影响.采后立即放到沮暖处可以减轻损伤，例如将甘薯采后放在29.5℃温度中8d，可以抵消田间1℃下1d或7.2℃下4d的低温伤害;番茄在20℃温度下2-3d可以消除它在0℃下2-3d的低温不良影响。
(5)调节贮藏环境的气体成分气调是否有减轻冷害的效果还没有一致的结论.据报道，气体组成的变化能够改变某些蔬菜对冷害温度的反应，有利于减轻黄秋葵、西葫芦的冷害。但是也有一些试验表明，气调贮藏会加重黄瓜、芦笋和甜椒的冷害。又如番茄在0℃或5℃温度下和氧含量为25000-50000L，及二氧化碳含量为5-20L条件下经10-15d，与空气中的相比，其高二氧化碳引起的伤害与冷害症状极为相似。因此，气调贮藏对减轻冷害的作用是不稳定的，而气调贮藏减轻冷害症状依赖于蔬菜种类和氧、二氧化碳浓度，甚至与处理时期、处理的持续时间及贮藏温度也有关系。
