油菜越冬期管理主要应抓好覆盖防冻、壅根培土、疏通‘三沟’、摘除早薹这四件事。
覆盖防冻用作物秸秆、人粪尿、土杂肥等覆盖油菜，可以保持地温相对稳定，减少叶面蒸腾，避免冷空气对叶片的直接伤害，还可以弥合土缝，防止漏风吊苗。一般每亩用稻草150—250公斤均匀覆盖在油菜行间，稻草以切碎覆盖为好，还可以用稻糠、草木灰等均匀覆盖油菜行间，也具有很好的防冻效果。
壅根培土油菜缩颈段是越冬期营养物质的重要贮存场所，暴露外面，如遇到强寒流容易遭受冻害而死亡。壅根培土具有保墒防冻的作用，用土杂肥、塘泥等把油菜根颈全部埋入土中，能够有效地预防寒流侵害，还可以防止后期倒伏，是油菜安全越冬的一项重要技术措施。
疏通三沟开好三沟，清沟沥水，降低田间湿度，促进根系健壮生长，提高油菜抗冻能力。对已开好三沟的，要进行清沟。机械开沟的田块，若沟较浅，要人工挖沟加深。同时，清理好田外沟渠，确保排水通畅。
摘除早薹如果年前出现早薹的田块，开春后要及早摘除，摘薹宜选晴天进行，摘去生长点(豆粒大)即可，并追施适量速效肥，促进分枝生长。
