用于贮藏的麻山药应粗壮、完整、带头尾，表皮不带泥，不带根须，无铲伤、疤痕、虫害，未受热和未受霜冻。进仓前要经过摊晾、阴干。
一、贮藏方法①埋藏法。②沟藏法。③筐藏法。另外，麻山药也可以装箱后，放进冷风库贮藏。
二、注意事项及病害预防措施麻山药含淀粉质较多，在贮藏过程中最容易发生的是湿腐病。
原因一是贮藏环境条件不适宜，湿度超过85%,病菌大量繁殖并侵染块根；另一原因是选质不严，混进有刀伤、裂痕、断损、虫蛀、带病的麻山药，贮藏后为霉菌侵染，发病时，麻山药的两端开始发红，流出胶状黏液，继而长出白色细毛，这是霉菌的菌落。以后白色又变黄，最终引起块根的败坏变质，引起腐烂。防治方法主要是加强进库前的验质和对贮藏场所、容器的消毒，以及对贮藏室内湿度的调节。
