大蒜施肥料要注意调节土壤水分，做到三保三控。播种后出苗前，要保持土壤湿润，以利全苗壮苗。
出苗后要控制水分，防徒长。叶片生长旺盛期要保持土壤湿润，抽薹前要控制水分，以促抽薹采薹。采薹后要立即浇水，保持土壤湿润，促鳞茎膨大，蒜头快长。采收蒜头时，要控制浇水，促蒜头老熟。
抓好配套管理，提高肥水效应。为了提高大蒜施肥、灌水的综合效应，应抓好配套管理措施，一是要精细整地，做到土泡草净，便于大蒜早发根；二是有机肥料要整细，施用时要撒匀；三是田间沟厢要畅通，便于排灌，能做到以水调肥；四是出苗后要及时中耕，提高土壤通透性能，促发新根，增强对肥水的吸收功能；五是及时防治好苗期的地下害虫和叶枯病、白腐病等病害。
