胡萝卜是半耐寒形的一种蔬菜，在胡萝卜发芽适宜温度为20-25℃，生长适宜温度为昼18-23℃，夜温13-18℃，胡萝卜肉质根的生长适合于冷凉的气候，幼苗的耐旱耐热性比萝卜强，而且生长期很长，为使胡萝卜高产优质，播种期应提早，以使其有充足的生长期。
胡萝卜根系发达，因此，深翻土地对促进根系旺盛生长和肉质根肥大起到非常大的作用，胡萝卜在生长过程中，需要肥料的营养补充，胡萝卜根系入土深，适合生长在土壤肥沃的沙壤土中，在种植前应施足基肥，每亩施用腐熟的底肥和稀薄的粪肥2500kg，过磷酸钙15-25kg，草木灰100kg。如果仅用化肥，可每亩用硫酸铵20kg，过磷酸钙30-35kg，钾盐25-30kg，施用后耕翻，使其能够快速吸收，应及时的浇水，保持土壤的湿度及降低土温，使其能够更好的生长。
