一、冬瓜根系的特点
冬瓜为直根系，属深根性植物，根系强大，根系由主根、侧根须根和不定根组成，主根发达，侧根和细根也都发达。冬瓜的主根可深入土层1~1.5米，侧根的幅度为1.5~2米，侧根及须根主要分布在15~25厘米的耕作层内。冬瓜耐旱性强，既耐肥水，又耐瘠薄，生长势强。冬瓜的根系有很强的好氧性，若土壤中氧气不足时，则根毛少，吸收能力下降，植株的生长会受到抑制，生长势弱，易发生病害，严重时会造成死秧。因此，栽培过程中，要注意保持土壤疏松，不积水。
冬瓜根茎处易产生不定根，栽培中进行培土或压蔓，可促使不定根发生，以扩大吸收面积。
二、冬瓜茎的特点
冬瓜为一年生蔓性草本植物，茎蔓可以无限生长，攀缘性很强。冬瓜的茎蔓呈五棱型，绿色，中空，表面密被绒毛，粗度为0.8~1.2厘米。茎的分枝能力强，茎上有节，节上可长叶和卷须等。初生茎节只有一个腋芽，茎蔓上每个叶节都潜伏着侧芽、花芽和卷须，花芽开花结果，卷须伸长起攀缘作用。冬瓜生长旺盛分枝能力强，每个茎节的腋芽均可抽发侧蔓。主蔓的茎节上抽发侧蔓，侧蔓的茎节上又抽发次侧蔓，如此任其生长，茎蔓非常繁茂。茎的长短，因品种、土壤、肥水与栽培管理方式等条件的不同差异很大。一般在栽培过程中，多采取整枝摘心技术，人为控制生长，以促进开花结果。
一般栽培冬瓜都采用整枝摘心技术，人工控制其生长开花结果，茎的长度控制在3~5米。
