秋季大葱一般在白露到秋分间播种，我省适宜播期在8月下旬前后。在育苗时注意以下五点：
一、选择优种
生产鲜食大葱，应该选择抗病力强、丰产性好、品质优的品种，如章丘大葱等。该葱的特点是葱白长，叶直立，不分棵，质柔软，味甘甜，品质优，消费者欢迎。最好选用当年产的新种子，把种子进行风筛选，去掉小、秕种和杂种、杂物。
二、选择茬口
“葱韭蒜，不见面。”大葱切忌重茬，要选择3-4年没种过大葱、韭菜、蒜类的地块种植。以小麦、玉米、土豆等作物为良好的前茬，以沙壤土或壤土为好。
三、适时播种
秋季大葱育苗对播期的要求较严格，一般在白露到秋分间播种。播种过迟，葱苗弱小，越冬易死苗，来年返青后生长发育缓慢，影响其产量和品质；播种过早，容易春化，第二年春季抽薹，不适于做葱秧移栽。适宜的播种期是在大葱停止生长前60-70日播种，解冻前葱苗长到二叶一心。
四、整地播种
选择好茬口后，进行秋翻、耙地，达到松、平、细、碎土质，结合整地亩施充分腐熟优质的农家肥5000公斤或干鸡粪500公斤。播种时要注意播幅要宽，达到沟宽、底平。一般宽10厘米左右，沟深3-4厘米为宜。亩播种量为4公斤左右，翌年可栽植6-7亩地。播种后土壤干旱时，可灌浇一次水，以保全苗。
五、浇封冻水
浇封冻水可以防止冻害和干旱死苗。一般秋苗达到3片真叶，苗高10厘米左右，在小雪前后进行。这时，昼消夜冻，结合施肥浇一次稀粪，以提高地温，再盖一层厩肥或生粪，确保幼苗安全越冬。
