生长发育:
山药在地温达到13℃以上时,才能发芽出苗。以龙头作种,栽后先生芽后生根;零余子栽种,先生根后生芽。7月上旬至8月上旬,先后于叶腋间生有气生块茎。8月中旬至9月下旬为地下茎迅速生长发育时期。霜降过后,茎叶枯萎,块根进入休眠期。