冬季辣椒育苗期间，往往会突然受到寒流的袭击，温度骤然降低，秧苗容易受冻害。秧苗受冻害的轻重，还与低温过后气温回升的快慢有关。如果升温和解冻太快，秧苗组织易脱水干枯，造成死苗。辣椒苗防冻措施应注意以下几点：
改进方法
利用人工控温育苗方法，如电热温床和工厂化育苗等，是解决秧苗受冻问题的根本措施。
平衡施肥
增施磷钾肥，秧苗喷施0.5%～1%的红糖或葡萄糖溶液，可增强抗寒力。在3～4叶期喷施2次(间隔7天)0.5%的氯化钙溶液，增强抗寒性，并同时喷施新高脂膜防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，保护幼苗茁壮成长。
保温防冻
寒潮期间严密覆盖苗床。进行短时间通风换气时，要防止冷风直接吹入床内伤苗。同时要适时喷施新高脂膜保温防冻，减少寒潮侵入，夜晚要加盖草帘。可将稻草枯叶撒在秧苗上，寒潮过后再清除。苗床上盖的草苫应干燥。在下雪天，雪停后，及时将雪清除出育苗场地。
