越冬蔬菜是春季菜的主要来源，因此，搞好安全越冬显得十分重要。适时浇冻水则是安全越冬的重要一环，不仅可以供给蔬菜幼苗越冬和返青期所需要的水分，还可以保持土壤湿润及土温的相对稳定，在灌水中应掌握以下几点：
一、抓住时机适时冬灌：在封冻之前灌一次透水，可增加土壤中水分，提高地温，保护蔬菜根在过冬期间不受干旱的威胁，同时还能减少土地裂缝；避免透风伤根而死苗。最好是在大地早晚上冻、白天化冻的时候灌水，适期灌水，水能渗到地里，紧接着就能封，随即喷施新高脂膜保温保墒，防止气传性病菌侵入，如果灌水后天气又转暖，就要在封冻前再灌一次。
二、水量宜大：蔬菜冬灌为越冬前最后一次水，所以，水量应大一些。但要注意防止大水漫灌，避免冲、压、淹、淤，损害菜苗。
三、几个需要注意的事项：
1、浇灌冻水要看土质、地势和土壤墒情来灵活掌握。
2、对地势低洼的黑粘土地，或者秋雨多，土壤墒情好的地块，就不必要灌水，不然水分过多，也可能沤根死苗。
3、粘质土壤冻水后，容易发生龟裂，可在灌冻水后喷施新高脂膜800倍液，并覆盖些干土或马粪等，既可以防止土壤龟裂，又有利于土壤保墒。
4、如果是盐碱地，应早些灌，水量宜略大。
