1.选栽耐储性强的品种。可能时，要尽量选栽耐储性好的中晚熟、青帮、外叶较多的品种，以利从源头控制脱帮、腐烂等。
2.施用有机肥的大白菜比偏施或只施速效化肥的耐储藏和抗脱帮。重视磷、钾肥的施用，也有利提高大白菜的耐储性。种植大白菜时，应在翻耕整地时撒施腐猪牛粪。
3.大白菜应在霜冻前、叶球8-9成心时收获，过早过晚都会影响储藏性。大白菜采收时要轻采、轻放、轻装、轻运、轻卸，尽力避免产生机械损伤。采收后的大白菜应尽快摘除叶球外面的病虫叶、黄叶和烂叶，然后晒2-3天。大白菜收获前的12-15天不可浇（灌）水，否则会影响耐储性。
4.大白菜采收前5-10天，于晴天全株喷洒防落素，可有效控制储藏中的大白菜脱帮。
5.气温降至1-2℃时大白菜适合入储。低温库和地窖最适合储藏大白菜，沟藏等储藏效果稍差。大白菜适宜的储藏温度是1-2℃，空气相对湿度为90%-95%。窖藏的大白菜，4-6天要倒菜1次，倒菜连续3-4次后，可适当延长倒菜的间隔天数。倒菜时应及时清除黄化脱帮和染病、腐烂的外叶等。
6.室外沟储的大白菜，要在冻前覆盖秸秆并覆土防冻。
