苗期管理工作主要是培育壮苗，保证蒜苗安全越冬，同时防止幼苗徒长和提前退母。
一、苗齐后可浇1次出苗水，并中耕除草。冬前结合浇水每亩追施复合肥，配合施入新高脂膜，增加肥效，调节土壤，促进幼苗生长。
二、适当控水，越冬时紫皮蒜通常5~6叶左右，白皮蒜2~3叶，冬前叶片不宜太多，以防受冻。可叶面喷施护树大将军，杀菌消毒并增强抗冻能力。
三、在土壤封冻前，适时浇足越冬水确保幼苗安全越冬。未附膜栽培的可在畦上覆盖柴草，以保温防寒。
四、翌年天气转暖，越冬蒜苗开始返青生长。当气温稳定在1℃~2℃时，应撤除覆盖的柴草。采用蔬菜壮茎灵进行喷施，提升大蒜吸水吸肥力度，提升蒜苗产量和质量。
