11月以后气温下降，蔬菜生产主要以抓好在田蔬菜管理与采收、种足种好叶菜类蔬菜以满足元旦至春节期间供应，以及来年春提早蔬菜播种育苗等工作为主。
1、加强在田蔬菜管理。
设施栽培的秋番茄、辣椒、茄子等茄果类蔬菜和芹菜、茼蒿等叶菜类蔬菜，要及时覆盖塑料薄膜，做好保温防冻工作；露地蔬菜在寒流侵袭时可采取塑料薄膜、无纺布、遮阳网等浮面覆盖，寒流过后及时揭掉；包心结实的大白菜要及时采收，包心尚未结实的要进行束叶，加强水肥管理，促使包心。
2、不折不扣抓好定植移栽。
抓紧进行露地青菜、早春莴苣、甘蓝等蔬菜的定植工作。定植的青菜、莴苣、甘蓝，缓苗后的水肥管理要适当，不宜过多，防止幼苗植株越冬过大，易致翌年早抽薹。
3、注重抓好冬春蔬菜播种育苗。
当前可露地播种的蔬菜品种有青菜、菠菜、莴笋、蚕（豌）豆、甘蓝等。大棚内可播种蔬菜品种参考露地，另增以下品种：生菜、荠菜、香菜、茼蒿、芹菜、番茄、辣椒、春红萝卜、马铃薯、空心菜等。
（1）抓好叶菜类蔬菜的播种工作，增加复种指数，提高土地的利用率。
（2）做好来年早春大棚茄果类、甘蓝类等蔬菜育苗工作。采用多层覆盖栽培的番茄、茄子、辣椒，要抓紧播种育苗；注意在幼苗2片真叶时，抓住有利天气进行分苗假植。设施栽培包菜、春花菜等，本月中下旬开始播种育苗，注意培育壮苗以适应低温气候。
4、注意抓好病虫害防治。
随着气温下降，各种病虫害也显著减少，但仍需注意观察与防治。对露地蔬菜要注意蚜虫、黄曲条跳甲等害虫防治；对棚室蔬菜最好在两头入口处安装防虫网，以阻挡多种害虫入侵为害、繁殖。
