施肥是保证蔬菜正常生长的前提，如果施肥不当，就会造成蔬菜生长停滞，甚至造成蔬菜死亡，有些肥料还会造成残留，对人体产生损害。以下介绍施肥留意要点：
一、叶菜类蔬菜不要施硝铵
小白菜、大白菜、苋菜、空心豆、芹菜、包心菜等，生长期间极易吸收硝酸态氮肥，如施用硝铵，叶菜类蔬菜吸收的都是硝酸盐类离子，人食用后硝酸盐类离子就会进入人体，人体积蓄性中毒。
二、蔬菜不要在施用尿素后浇水
尿素中所含的氮成分为酰铵态氮，酰铵态氮素在泥土微生物分泌的脲酶的作用下，转化为碳酸铵或碳酸氢铵后能力被蔬菜根系吸收利用。如果尿素施后立刻浇水或碰到雨淋，酰铵态的氮素就会散失。所以，尿素无论做蔬菜的基肥或追肥，都应该在施后5—6天，使其全体转化后再浇水，免得造成丧失。
三、蔬菜不要反复施用硫铵
在酸性泥土或石灰性泥土的菜田中，如果延续多次的施用硫铵，就会使泥土变得更酸，使石灰性泥土涌现板结，导致蔬菜生长发育不良，品格和产量下降，下降栽培的经济效益。
四、不要在菜地缺水时施用碳铵
碳铵这种肥料化学性质极不巩固，容易挥发，在菜田施用碳铵时，无论做基肥还是做追肥，都应该在菜田湿润的情况下进行深施，并且施后立刻覆土。如果气象干旱，又非施用碳铵不可，可兑水泼施或施后浇水。
五、叶菜类蔬菜不要喷施高浓度氮肥
如果用尿素、硫铵等进行蔬菜叶面喷施，固然能使蔬菜叶肥色绿，色泽好，但有害盐类在绿叶类蔬菜中的含量就会显然增长，继而影响花费者的身体健康。
六、大棚蔬菜不要用浓度较高的铵态氮肥
大棚内因为温度较高，湿度较大，高浓度的铵态氮肥在适宜的温度及湿度条件下，在泥土酶的作用下易分解，最后转化成气体氨，进而会导致蔬菜氨中毒，影响蔬菜的品格和产量。
