一、菠菜栽培
1.品种
选越冬性好的埋头菠菜。
2.播种
适期播种，若播种过早，种子在冬前就发芽出苗，由于温度低，苗生长极慢，越冬期因苗小根浅易受冻害；播种过迟，土壤已开始封冻，整地及播种质量差，覆土不严，种子和土壤不密接，翌年春季出苗不齐，缺苗多。可在日平均气温下降到2～4℃时播种。
3.整地
前作收获后及时撒施腐熟圈粪作基肥，浅耕、耙耱，使肥料与土壤充分混合。整平地面后，筑宽1.4米的平畦，准备播种。埋头菠菜667平方米干籽播种量6～7千克。如播种已发芽的种子，越冬期间易受冻。按行距10厘米左右开沟，沟深约3～4厘米。条播后覆土。播种时如土壤干燥，覆土后即可压实，使种子与土壤密接；若土壤潮湿，覆土后须待地表稍干后再压实，以免土表板结。然后任其越冬，不需要特别管理，冬季的雪墒就可满足种子发芽对水分的需求。
4.田管
早春土壤解冻后，将菜畦轻耙1遍，以保墒增温促进出苗。3月上旬，埋头菠菜的种子开始发芽，不可用大水漫灌，以免地温降低，土壤板结，妨碍出苗。待幼苗长出两片真叶后，生长速度加快，灌水追肥，促使叶部加速生长。未施基肥的，第1次随灌水施尿素10千克，半个月后，再追肥1次；施过基肥的，可根据菠菜生长情况，适当减少追肥的量和次数。第1次灌水后，土壤要经常保持湿润。
5.收获时间
根据市场的供应情况，陆续采收上市，5月下旬大葱定植前收获完毕。