1、追肥浇水
随着气温逐渐降低，大葱根系吸收功能转入旺盛期，进入了发叶盛期，对水肥的需要增加。白露以前，浇水的原则是“轻浇、早晚浇”，结合浇水追施“攻叶肥”，每亩施用腐熟的农家肥1500公斤左右、过磷酸钙20-25公斤、硫酸钾10公斤，促进叶部快速发育。白露以后，天气凉爽，昼夜温差加大，大葱进入了葱白形成时期，也是肥水管理的关键时期，秋分以前，追肥以速效性氮肥为主，以尿素为好，可每亩施20公斤左右，增施硫酸钾15公斤。浇水的原则是“勤浇、重浇”，经常保持土壤湿润，以满足葱白的生长需要。霜降以后，天气日益变凉，叶身生长日趋缓慢，叶面水分蒸腾减少，应逐渐减少浇水，收获前7-8天应停止浇水，以提高大葱的耐贮性。
2、培土软化
生产实践证明，大葱培土越深，葱白越长。从立秋到收获前应培土3次(处暑、白露和秋分)，每次培土厚度均以培至最上叶片的出叶口处为宜，切不可埋没心叶，以免影响大葱生长。
3、防治病虫害
及时防治潜叶蝇，在缓苗后可喷1.8%阿维菌素乳油1500倍或75%灭蝇胺可湿性粉剂3500倍，72%克露可湿性粉剂600-800倍液；在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷80%敌百虫可溶性粉剂800倍液，或20%氰戊菊酯乳油2000-3000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，隔7-8天喷一次，连喷2-3次。大葱的叶子出现黑斑病或紫斑病时，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液等，每隔7-10天喷1次，连续2-3次。
4、适时收获
大葱应适时收获，早收，葱白未充分膨大会导致减产。晚收，假茎上端失水变得松软，影响了大葱的商品价值。