沙田柚因皮层较厚，在正常情况下，较耐贮藏，易误导种植户随意贮放，粗放管理，而在规模化集约化生产中，必须象其它柑桔类水果一样，高度重视贮藏条件，并按规范的技术要求贮藏保鲜，以免因贮藏期烂果，造成损失。
一、适时采收，注意采收期天气变化，采用正确的采收方法。沙田柚果实的采收必须在果实达到该品种特有的色泽时采收，上杭中南部低海拔地区一般在霜降前后开采，应选泽晴天或阴天采收，雨天或露水未干时不宜采收。至采取期还要十分注意天气变化，如果天气预报11月上中旬有冷空气南下，可能带来降雨，可在10月中下旬提前采取第一批贮藏后熟，提前采一批后也有利于提高第二、三批品质。采收时应注意使果实不受伤害，采用“一果两剪法”，轻拿轻放，采收后将受伤果、落地果、病虫果与好果分开堆放处置。
二、认真做好果实采后防腐处理。果实采后必须先进行采后处理，洗果后即进行防腐保鲜处理。可用70%甲基托布津1000倍或50%多菌灵1000倍液加2.4—D0.02%混合液作防腐保鲜剂，防腐处理工作必须在采后24小时内进行，经防腐保鲜剂处理的柚果在进入包装场进行分级前，置于阴凉通风的场所进行晾干发汗，时间一般4—6天。待果皮外水分晾干，用手轻按果皮感到果皮稍微变软，有弹性时方可进行包装。
三、完善贮藏库基础设施和改进贮藏方式：大果场要建设专用贮藏库，库房建造宜选择坐南朝北座向，库房墙壁和库顶要选用隔热材料，隔热要好，四周设置通风口或配置排气扇窗口，以满足柚果入库后排湿降温的需要。同时要改变在库房内地板上层层堆叠的贮藏方式，可在库房内用竹木或砖作柱，用竹木搭成果架，每层果架层距70cm左右，每层可放3—4层果。种植面积小，果量较少的果农，可将普通房屋进行改造，建成简易贮藏库，库内也应搭架贮放柚果，进行常温通风贮藏。
四、严格贮藏库和包装材料的消毒：入库前，库内要进行彻底清扫、修补，库内保持清洁卫生，并进行库房消毒，可用福尔马林40倍液或4%漂白粉溶液喷洒仓库地面、屋顶和库房四周，或按每立方米空间用硫磺粉10克混入少量锯木屑，用纸包好，放在瓦片中置于库内中央，关好门窗（如门窗有较大空隙应用纸片或碎布条密封），点燃后密闭熏蒸24小时，然后打开通风至无刺激性气味，关好门窗备用。
五、果实贮藏期的管理要仔细：重点是做好库内温度、湿度和气体成分管理，随时掌握果实的腐烂动态，及时检除已烂果实。柚果进入贮藏库的初期，温湿度上升较快，是柚果腐烂危险期。此时除雨天、雾天外，应昼夜打开通风窗，并视具体情况启用排风装置，加快排湿降温，使库内相对湿度保持在85—90%，温度保持较稳定状态。随后库外气温逐步变得干冷，需要进行适当换气，使库内温度稳定下降，并保持相对温度85—90%，在贮藏期内，要定期进库巡视检查，及时拣出腐烂果，防止再侵染。
六、加强果园田间管理：保持健壮树势，减少病虫果的发生，特别是在沙田柚果实生长后期和成熟期应注意水份管理，为提高含糖量，促进果皮着色，土壤宜略为干旱，所以在秋未冬初与采果前10-15天，应停止浇水，雨天做好排水工作，避免果园水份过多而影响果实品质和耐藏性。
