随着气温的降低，果树落叶后停止了生长，逐渐进入休眠，经过一定量的低温时间，到次年春季气温回升，根系开始活动，芽子开始萌发，这一阶段的管理习惯上叫果树冬季管理。苹果树冬季如何管理，主要有以下几个方面。
一、做好清园工作，加强病虫害综合防治。具体措施：一是彻底清除树上病虫枝梢、残叶残果，清扫落叶烂果、纸袋、枯草等，集中烧毁或深埋，降低病虫越冬基数。二是刮除老翘皮和原有病疤周围粗枝，集中烧毁并涂抹50倍的菌毒清或克菌星，也可以用5-10度的石硫合剂液，主要防治腐烂病的危害。三是苹果早期落叶病和腐烂病严重的果园力求在刮皮后喷一次高效杀菌剂，铲除病原菌。
二、抓好树干涂白的工作，防止冻害和兔子危害。具体措施：用30斤水，10斤石灰，2斤食盐，0.5斤动物油和2斤石硫合剂原液均匀搅拌配置成涂白剂，对主干、大枝杈进行涂抹，既可以清除隐藏的病菌和害虫，减轻枝梢抽条和冻害发生，同时幼树涂白后可以有效的防止野兔啃食树皮的危害。
三、抓紧动快进行改形修剪。肥水管理是基础，整形修剪是关键。苹果树管理的“四项”关键技术之一就是大改形修剪，两年多的实施，已见成效。今冬修剪要根据果园具体树龄、树形、树势而采取不同的修剪措施。一是对大面积已改形基本到位的果园大龄树，主要修剪目的是在维持生长和结果平衡的前提下，培养和复壮结果枝组的修剪。结果枝的培养上采用连年缓放长势较壮的枝条形成花芽，不回缩，不短截；对双果台枝，留壮去弱；对主枝杆当年直接萌发出枝条所形成顶花芽结果枝，按照二十厘米左右，上中下均可选留，多余的可直接疏除；对原来的小型结果枝，严重衰弱的，特别是结果后未形成花芽的细弱枝组和果台一次性除疏；插空选留长势较强的新枝继续培养，以便将来替代转为较大的结果枝；对原来连年缓放连续结果已衰弱的大结果枝组一般不回缩，只要培养出有替代的结果枝，才可直接疏除；计划培养替代结果枝较小，空间较大，对原来的大结果枝可适当回缩复壮，短截在好的芽子处，以后视长势再疏除；对主枝延长头结果后衰弱下垂，用梢部背上较强的枝替代。结果枝安排上要大中小搭配，高中低错落，形成立体结果，每个结果枝成单轴延伸的松散下垂结果枝。其它枝的修剪，主枝延长头保持单头强壮顺势延伸，没有空间可用强枝当头左右变向的办法回缩修剪。此外，疏除背上过强的直立枝、交叉枝、重叠密挤枝和没有培养空间的枝。二是对改形不到位的树，视上年改形的树势，边结果边改形。逐渐抬高主干高度，疏除下部过低的和没有空间的主枝，最终保留4-5个大型主枝；按主枝选留数量逐年落头，使树高保留在2.5米左右。对已选留的临时树，在不影响永久树生长的前提下，边结果边逐年控制，即疏除大枝，重落头，直至控除。大改形方法上仍按照挖、提、疏、控、放的办法，合理利用空间，充分利用光能，便于管理和操作，以连年生产优质苹果为目的。谨记不搞一刀切。三是对树龄较小的初果期树，按照原来所培养的改良纺锤形树修剪，以缓放培养结果枝为主，选定将来要培养的永久性主枝，逐渐扩大树冠，中央领导杆保留八九个左右的小主枝，以后逐年疏除临时性主枝；树冠过高可逐年回缩甩在东北向的小形枝处，不宜强落头，其它枝修剪同大龄树相同。四是幼树或刚开始结果树，以自由纺锤形树形进行修剪，通过夏季修剪和缓放等办法促其早结果；树形培养上，在促进中央领导干生长的前提下，下部六七十厘米处开始选留小形主枝，三十厘米左右向上螺旋排列，边扩大树冠，边促其结果。总之，树形的培养是一个动态的过程，这是技术的改进，也是市场的要求。一般经睑，树势生长正常清况下，八年生树之前是自由纺锤型，也叫主干型，八至十五年为改良纺锤形，也叫变则主干型，十五年以后逐渐改造成开心型。修剪是调节的一种手段，一定要在加强肥水管理的基础上，同病虫害防治等夏季一系列管理相配合，才能体现出它的关键作用。
