萝卜的肉质根到生长后期，由于迅速膨大，木质部的一些远离疏导组织的薄壁细胞会因缺乏营养而处于“饥饿”状态，细胞内开始出现细胞，同时还产生细胞间隙，最后造成萝卜糠心。糠心的结果，不但重量减轻，而且糖分减少、质量差，影响食用、加工及贮藏性能。
一、萝卜糠心的发生原因
1.糠心与品种的关系薄壁细胞大、肉质疏松、淀粉和糖的含量少，肉质根肥大，且膨大生长过快过早的品种容易产生糠心。那些肉质根生长缓慢、淀粉的含量较多、可溶性固形物的浓度较高的品种，不易形成糠心。
2.糠心与栽培条件的关系
（1）施肥条件对糠心的影响糠心组织的出现，主要是因为肉质根迅速膨大，而地上部所合成的同化物质不能相应地供给。因此在多氮肥条件下，尤其是在生长后期多施氮肥的条件下，容易引起糠心。
（2）种植密度与糠心的关系当萝卜栽植的株行距过大、土壤肥力充足、肉质根生长旺盛、地上部迅速生长时，萝卜易糠心。而当株行距较小，合理密植时，萝卜糠心较少。
（3）土壤湿度与糠心的关系萝卜一直生长在湿润的土壤里，肉质根的可溶性固形物减少，但细胞的直径较大。地上部生长较旺盛时，萝卜的糠心现象严重。土壤水分供给不均匀，肉质根膨大初期土壤供水充足，后期土壤干旱，肉质根的部分细胞缺水饥饿而衰老也易引起糠心。
3.糠心与气候条件的关系萝卜适宜于日温较高而夜温较低的气候条件，在这种昼夜温差较大的条件下，根的膨大生长正常，不易引起糠心；生长初期，夜温高些，也不易引起糠心，但到生长中期，夜温过高，呼吸作用旺盛，消耗的营养物质太多，就容易引起糠心。另外，在萝卜生长期中，如果日照强度不足，则叶片光合能力差，同化物质少，糖的合成也少。因此，肉质根得不到充分的同化物质，发生糠心现象就严重；如果光照强度适宜，则糠心现象减少。
二、防治措施
1.选择耐糠心的品种选用肉质紧密、干物质含量高的品种，如心里美、潍县青等都不易糠心。
2.采取合理的栽培措施
（1）合理施肥重点增施钾肥与硼肥，促进根发育，加强输导组织功能，防止氮肥过多，致使叶片过度旺盛影响同化物质输入到肉质根中。要保证地上部与肉质根生长平衡，使肉质根既肥大又不糠心。
（2）合理密植特别是大型品种，适当增加栽植密度，可抑制地上部生长，使根部有充足的营养，从而减少糠心。小型品种进行撒播，株行距5～10厘米；大型品种一般行距50～60厘米，株距20～30厘米；中型品种行距40～50厘米，株距15～25厘米。
（3）合理用水土壤供水均匀，土壤含水量以70%～80%为宜，特别要防止前期土壤湿润，而后期土壤干旱。
（4）地块的选择及适期播种应选择光照好、排灌良好的地块进行种植。并选择适宜的播种期，使肉质根的膨大期处于昼夜温差较大的寒冷季节。
3.药剂防治萝卜糠心
（1）利用萘乙酸防萝卜糠心在萝卜长出25～30天和35～40天各喷1次100mg/kg的萘乙酸防生长期糠心；收获前10天再喷1次可控制贮藏期早糠心。
（2）利用活力素防萝卜糠心用活力素500倍液泡种3～5小时后播种，或在萝卜3～4片叶时用活力素1000倍液＋0.1%～0.2%的尿素喷2～3次；根部膨大期用活力素500～600倍液喷2～3次，可使萝卜发育健全，根部饱实。
