毛豆的冷藏保鲜技术要点如下：
1.采收。籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘。
2.挑选。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。
3.浸保鲜液。首先将毛豆浸入0.05%浓度的苯甲酸钠溶液中1分钟左右，捞出置于0.05%浓度的水杨酸溶液中1分钟左右，然后捞出，摊开，冷风吹干。
4.包装。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装。
5.冷藏。放入温度为4～6℃，湿度为95%～100%的冷库贮藏。
经过上述保鲜处理后的毛豆，放入5℃下贮藏，其贮藏期能达45天，色泽仍呈鲜绿，失重率仅为5%，不会出现褐锈斑冷害症状。贮藏过程中，应注意毛豆从溶液中捞出后，一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分，极有利微生物繁殖长霉；装毛豆的塑料篮要用食用薄膜包装，一方面可隔断病原菌侵入和水滴到毛豆表面，另一方面可透氧气，可使毛豆获得充足氧气，避免无氧呼吸。
土豆的科学贮藏方法
1、堆藏法：选择通风良好、场地干燥的仓库，先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒，之后，将土豆入仓，一般每平方米堆750公斤，高约1.5米,周围用板条箱、箩筐或木板围好，中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。
2、通风库贮藏法：将马铃薯装筐堆码于床内，每筐约25公斤,垛高以5～6筐为宜。此外还可散堆在床内，堆高1.3～1.7米，薯堆与库顶之间至少要留60～80厘米的空间。薯堆中每隔2～3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。秋季和初冬，夜间打开通风系统，让冷空气进入，白天则关闭，阻止热空气进入，冬季注意保温，必要时还要加温。春季气温回升后,则采用夜间短时间放风、白天关闭的方法以缓和库温的上升。
