佛手瓜食用嫩茎栽培生产，每年有10个月的采收期。2～3月为初产期，4～10月为高产期，11～12月为末产期，如果无霜年份，1月也有少量收获。在北方的大棚温室中，周年均可栽培生产。
1栽培时间
8～10月，佛手瓜有老化萌芽时，摘下即可定植。
2栽培方法
选择肥沃有水浇条件的地块，多施有机肥。佛手瓜是喜肥的多年生宿根作物，有机肥充足能提高产量和商品性。株行距70～100×70～100cm。定植穴深30cm，直径30cm。穴施10kg有机肥，再填10cm厚的肥土，接着将种瓜平植下，每穴用种瓜2～3只。种瓜2/5以上露出地面，芽长3cm以上不必露出。
为了达到佛手瓜嫩茎的高产优质，应及时追施有机肥或速效氮肥，一般1个月施1～2次。每次往根部20cm外沟施腐熟农家肥或复合肥，每公顷300kg。经常浇水，保持土壤湿润。北方在霜前应建温室，在保护地内栽培，冬季保持温度20～30℃，防止低温造成冻害。
3收获
当气温在20℃以上、空气相对湿度在80%以上时，其生长迅速。当嫩茎长40cm左右时即可割取，收割时基部留1～2个叶，有利分蘖萌发，继续生长。
