葡萄采收后，是葡萄储存营养的关键时期，营养储存的多与少，直接影响葡萄翌年的产量。为此，葡萄采收后应加强如下管理：
中耕与深耕葡萄采收后应进行一次中耕，使土壤疏松透气，保水保肥。并在9～10月深耕园地，此期深耕，被切断的根系可迅速愈合。深耕可与施基肥结合进行，一般深耕18厘米左右。
秋施基肥秋施基肥一般应在9月下旬至11月上旬完成。基肥应以充分腐熟的有机肥为主。此期施肥，因气温仍较高，有利于有机肥充分腐熟，且正值根系的第二次生长高峰期，有利于新根吸收的养分在树体内积累。在葡萄落叶前，每株至少要施充分腐熟的厩肥15公斤。施基肥时最好在基肥中加入1%的磷酸二铵或2%～3%的过磷酸钙。在雨水多的地区及钙流失严重的酸性土壤中，每亩增施50～100公斤石灰，对葡萄生长发育很有利。混施氮肥的量，要看植株长势及结果量的多少而定，一般亩用量为12公斤。
根外追肥用0.3%的尿素溶液进行根外追肥2～3次，补充因结果所消耗的大量营养，可促进树势的恢复。如果树势旺盛，则要少施氮肥，以防徒长。
控制新梢生长
葡萄采收后，一些幼龄葡萄或施氮肥过多的成年葡萄，秋梢贪青旺长，营养消耗大于积累，会影响养分向根部回流，从而降低植株抗寒力及越冬芽的饱满程度。
因此必须对葡萄新梢的生长加以控制，对采收后未适期停长的新梢进行摘心，限制新梢延伸生长。同时除去卷须和细弱枝蔓，以减少营养消耗。
采后修剪葡萄采收后修剪重点是剪留结果母枝的长度和数量及枝类更新。结果母枝的剪留长度应根据品种、枝条的着生部位及架式确定。结果母枝的更新以小枝更新为主，老蔓更新以大枝更新为主。
