辣椒在结果后期，由于肥水管理不当或其他因素的影响，常造成早衰。为促进辣椒的高产稳产，防止早衰应采取如下措施：
1.及时补充肥水。辣椒在开始采收后，应及时补充肥水，一般每隔10～20天追1次肥，每亩施磷酸二铵10公斤、硫酸钾5公斤、尿素1公斤。施肥前先将三种肥料溶解在水中，然后灌在辣椒秧的根部。
2.适时采收。采食青辣椒的椒田，一般两次辣椒采收的间隔以7～10天为好，间隔过长常造成早衰。除作辣椒干的品种或选留种外，采收红椒的，以果实开始变红时采收为宜，迟收会加剧养分消耗，导致植株衰老。
3.防止徒长。第一茬辣椒采收后，植株已处于歇枝阶段，此时要将底部新发的枝条剪掉，以减少养分的消耗。
4.及时整枝。准备收两茬的辣椒，第二茬辣椒初蕾后，及时摘掉植株上的嫩梢和过多的小花蕾，以减少养分消耗，促使果实膨大。辣椒正常坐果后，要摘除门椒以下的腋芽，对生长势弱的植株，应将门椒、对椒摘除，以集中养分供应其他果实生长。在条件不适宜的情况下，为防止辣椒过多落花落果，可用番茄灵溶液进行蘸花。
5.防行间郁闭。及时摘除植株下部的老叶、枯叶和病叶，以利于通风透光，控制病害的传播与蔓延，促进植株茁壮生长，防止植株早衰。
6.防治病虫害。要重点对病毒病、疫病、根腐病、炭疽病等病害，以及蚜虫等虫害用药防治。一般可用500倍液杀毒矾喷雾防治疫病，用50%多菌灵500倍液或50%甲基托布津500倍液灌根防治根腐病或枯萎病，用炭疽福美或可杀得喷雾防治炭疽病；对病毒病，可用植病灵、菌毒清等药剂喷雾预防；蚜虫可用50%避蚜雾2000倍液喷雾防治。
