章丘大葱的幼苗期在大葱的营养生长期中是一个关键时期，它决定了将来的亩产量及品质的好坏，苗期时间过短、苗体过小，则越不了冬，冻死，致使来年无葱可栽，葱农预想的挣钱希望落空；如果葱苗过大，则第二年容易开花坐果，影响了我们所需的营养体的生长，降低了产量，增加了额外的劳动量，损失是比较大的，怎样才能既保证葱苗能安全越冬又不至于旺长呢？经多年的实践证明，有这么几条措施就足够了：
1、葱种播种要适期：在章丘一般要在秋分后一周内播完，节气很重要，要以节气为准，不要以日期为准，过晚，因出苗后到上冻前葱苗生长的时间过短，苗长不到两叶一心（三片叶），所以容易冻死，导致第二年苗不齐；如早于秋分时期，则出苗后生育时间过长，导致三叶一心以上（四片叶以上）,则在冬季4℃低温下超过十天，就会春花，容易春天开花，还要拔除花茎，影响营养器官的生长，并且增加了劳动强度，所以播种时期是关键中的关键。
2、尽量不要用存了二年的陈种子，如果非用不可，则要用量加一倍，因时间长了以后种子生活力降低，本身营养成分消耗过大，无力再供应胚的生长，致使播后同一时间段内，苗生长过小，达不到两叶一心，抗不住冻，来年苗不齐，影响栽培面积。
3、根据各年份冬季气候的不同，采取不同的栽培措施：在低温来得早的年份，霜冻提前了，育苗畦内要覆盖马粪或草木灰、细土，来增加保温层厚度，如下雪来得过于早，则应覆盖地膜抗寒，也是很好的措施;如预计冬暖，则适当延迟育苗时间，或延迟管理措施为好。
