在冬季和早春，冬小麦可能遭到冻害影响，而冻害的发生是与小麦品种特性、生育状况、农业技术措施以及冬春不同期间严寒的程度和冷暖的骤变密切相关的。所以首先要选择好品种、掌握好播种时间并把好播种质量。田间管理主要是在保苗的基础上，促根增蘖，使弱苗转壮，壮苗稳长，确保麦苗安全越冬。
1、选择优良品种。要选择播种丰收稳定，抵抗力强、质量可靠的优良品种。由于不同地区培养出来的品种的适应力有所不同，在选择品种时应适合当地自然条件，首先考虑本地培养出来的品种。使用其他地区培养出来的品种之前一定要保证在当地试验合格。同时选择品种时要考虑在当地正常发生的自然灾害，下雪量大和不稳定地区要选择抗旱力强的品种。
2、选择合适时间播种。冬麦选择适当时间播种可充分利用冬季之前的热力能源，培养良好麦苗，形成发达的麦根。播种过早，温度高，麦苗成长在冬季易于冰死；播种过晚，因温度降低麦苗太小，抗旱力弱、导致成长延迟。
3、保证播种质量。提高冬麦播种质量是安全过冬的重要措施，播种深度一般3-5cm最适合。播种要求种子播得平衡、埋得适当。种子播太深将导致出苗晚，麦苗弱；过浅种子易干死，出苗率低、影响形成根系不利于安全过冬。
4、查苗补种。由于漏种、欠墒、地下害虫等原因，造成缺苗断垄的，及时查苗补种，将补种的麦种在冷水中泡24小时后晾干播种，确保苗全苗匀。
5、消灭苗期病虫害。常见苗期病虫有土蝗、飞虱、地下害虫、叶锈病等，一旦发现及时防治。
6、挠麦松土。分蘖期遇雨，应及时挠麦松土，有利于破除板结，促进根系生长。对于旺苗，应深挠（7厘米以上），可起到断根控旺的作用。盐碱地小麦，应做到雨后必锄，防止返盐。
7、做好冬灌。冬灌可减少地面温度变得大可避免麦苗冻死，冬灌利于春灌对可提供水源。把土壤溶解可避免寒风把麦苗苦死，会消灭地下害虫，总的来说，冬灌对冬小麦安全过度、抗旱的有效措施起着很重要的作用。平常冬灌要在晚上结冰时间灌水效果更佳，凌晨、白天溶解的时期最合适；温度要求7—8℃时开始，到5℃左右时结束。以浇透当天渗完为宜，忌大水漫灌。
