1、成熟与采收
石榴每一年开3次花，故有3次果，一样平常以发育优秀的头花果或二花果举行储藏。凭据种类特征、果实成熟度及天气状态平分期采收。采收过早，风味欠佳，但采收过晚，果着实树上充实成熟而易产生裂口，果实马脚，子粒外露，轻易受病菌侵染而糜烂。石榴果实成熟的标记是：果皮由绿变黄，有色种类充实着色，果面泛起光泽；果棱展现；果肉细胞中的白色或雪白色针芒充实展现，红粒种类颜色到达固有的水平；子粒丰满，果实汁液的可溶性固形物含量到达该种类固有的浓度。雨前实时采收，制止年夜量裂果，阴雨气象应克制采收，以防果内积水，惹起贮期果实糜烂。
2、储藏的根本前提
1.种类
石榴果实的耐藏性因产地及种类差别而异，一样平常晚熟种类较耐储藏。
2.情况
①温度石榴属于亚寒带和温带果品，在高温下易受寒害，一样平常相宜的储藏温度为5℃阁下。石榴遇寒害后，体现果皮凹陷，子粒褐变、退色、糜烂果增添，严重者汁液外流。石榴对寒害的敏理性因产地和种类而有必定差别，对高温敏理性较低的种类可冷藏必定时光。
②湿度储藏石榴的相宜绝对湿度为85%~90%。
③气体因为石榴果实呼吸发生的乙烯极低，故可接纳浅易气调储藏或自觉气调储藏来延伸储藏期，并可淘汰寒害的产生。
3、入贮前的处置惩罚
1.分级
果实采收后，剔除病、伤和裂果，视果实巨细分为5级；特级（350克以上）、1级（250~350克）、2级（150~250克）、3级（100~150克）和等外（单果重不到100克）。等外果及伤果除就近发卖外，还可作为加工质料。
2.处置惩罚
贮前用50%多菌灵1000倍液或45%噻菌灵悬浮剂800-1000倍液浸果3-5分钟，晾干后储存，后果较好。贮量年夜时可把上述药剂喷到果面上，晾干后储存。
4、储藏保鲜要领
1.室内堆藏
选择无炊火、冷凉、稍潮湿的干净房间，空中垫10厘米厚的麦草，将预冷处置惩罚的石榴一层层堆放，层间用麦草离隔，以4-5层为限，最初于堆上盖3-6厘米厚的麦草，务必盖满全堆，每15-20天检讨1次。储藏顶用草帘或棉被等遮住门窗保温，以淘汰冷空气的侵入。
2.聚乙烯薄膜袋储藏
将预冷并经杀菌剂处置惩罚的石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口，置于冷凉的室内储藏。用此法储藏4个月后，石榴果实仍新颖如初。也可将经杀菌处置惩罚过的石榴果实，用塑料袋单果包装，在3~4℃下储存100天，果粒新颖度好，病害轻。
