(一)整枝与打杈
1、整枝由于品种及栽培方式的不同，番茄的整枝方法也不相同。生产上采用的整枝方法主要有4种。①单干整枝：只留主枝，而把所有的侧枝陆续全部摘除。用这种方式整枝使单株结果数减少，但果型增大，而且早熟性好，前期产量高，适合早熟密植矮架栽培和无限生长类型品种。但这种整枝方式在果实商品性状方面不如改良式整枝，而且容易早衰。②双干整枝：除主枝外。再留第1花序下生长出来的第1侧枝，而把其他侧枝全部摘除，让选留的侧枝和主枝同时生长。这种整枝方式可以增加单株结果数，提高单株产量，但早期产量和总产量以及单果重量均不及单干整枝。这种整枝方式适用于土壤肥力水平较高的地块和植株生长势较强的品种。③一干半整枝：除主茎外，保留第1花序下方的第1侧枝。仅留1穗果后即摘心，上面留2片叶，其余侧枝全部摘除。这种整枝方式总产量比单干整枝高，有限生长类型的品种多采用此法整枝。④改良单干整枝：除主枝外。保留主茎第1花序下方的第1侧枝，但不坐果，只保留侧枝上1至2片叶，其余侧枝全部摘除。用这种方式整枝，植株发育好，叶面积大，坐果率高，果实发育快。商品性状好。平均单果重量大，前期产量比单干整枝和一干半整枝高，总产量比单干整枝高。
2、打杈打杈的操作不可过早或过迟，因为植株地上部和地下部的生长有一定的相关性，过早的摘除腋芽，会影响根系的生长。一般掌握在侧芽长到6至7厘米时摘除较为合适，并要在晴天进行，以利于伤口愈合。
(二)搞心与摘叶
1、摘心番茄植株生长到一定高度，结一定果穗后就要把生长点掐去，称做摘心。有限生长类型番茄品种可以不摘心。一般早熟品种、早熟栽培、单干整枝时，留2至3穗果实摘心；晚熟品种、大架栽培、单干整枝时，留4至5穗果实摘心。为防止上层果实直接暴晒在阳光下引起日灼病，摘心时应将果穗上方的2片叶保留，遮盖果实。为防止番茄病毒的人为传播，在田间作业的前1天，应有专人将田间病株拔净，带到田外烧毁或深埋。作业时一旦双手接触了病株，应立即用消毒水或肥皂水清洗，然后再进行操作。
2、摘叶结果中后期植株底部的叶片衰老变黄，说明已失去生长功能需摘去。摘叶能改善株丛间通风透光条件，提高植株的光合作用强度，但摘叶不宜过早和过多。
(三)疏花疏果及搭架、绑蔓
疏花及疏果
为使番茄坐果整齐、生长速度均匀，可适当进行疏花、疏果。第1花序果实长到鸡蛋黄大小时，每株留3至4个果穗，每穗留4至5个大小相近、果形好的果实，疏去小果和畸形果，可以显著提高商品质量和产量。
搭架与绑蔓
除少数直立型品种及罐藏加工的番茄采用无支柱栽培外，栽培的番茄大部分是蔓生性，其直力性差。若不搭架，植株会匍匐地面，容易感染病害。搭架后，叶面受光好，同化作用强，制造养分多。花芽发育好，番茄产量高、品质好。因此，当植株长到约30厘米高时，应及时支架，并将主茎绑缚在支架上。支架用的材料可就地取材。支架的形式主要有4种，即单杆架、人字架、四角架和篱型架。黑龙江省栽培多采用四角架或人字架。插架一般在第2次中耕后进行，随着植株的生长将茎逐渐绑在支架上。绑蔓时，注意不要碰伤茎叶和花果，将果穗绑在支架内侧，避免损伤果实和发生日灼病。一般是每1果穗绑1道，绑在果穗的上部叶片之间。
