西瓜原产非洲，性喜酷热，极不耐寒，瓜体年夜，皮厚，却不耐储藏。西瓜对高温敏感，在9．5℃以下储藏，就有寒害症状；而在低温下储藏，则糖分含量下降，随后糜烂。
西瓜的储藏温度应凭据种植地域和贮期的是非而定。在不发生异味的条件下，储藏温度愈低，肉质风味愈好，但轻易泛起寒害，影响外不雅，下降商品价值。在高温下储藏时光愈长，愈轻易泛起寒害。寒害的症状是：果实外貌泛起不规矩的小而浅的凹陷斑。寒害严重时，果肉色彩变浅，纤维增多，风味变劣。寒害症状经常在出库升温后变得越发显着。西瓜泛起寒害的阈值（界线）温度，上海地域为10℃，北京地域为12．5℃，黑龙江地域为11℃。在此温度下储藏，不发生寒害。是以，储藏期短时，可用较高温度储藏，在储藏期达20天以上时，储藏温度应在阈值以上，以免寒害产生，或许接纳贮前低温（26℃，4天）预贮，也可制止寒害。在贮期1个月阁下时，14～16℃是宁静温度，但须接纳防腐办法。
耐贮种类有中肯10号、丰产2号、新澄、蜜桂、浙蜜等；耐贮性较差的种类有早花、石红1号、湘蜜、苏蜜、中育1号、琼露等；新红宝对寒害敏感，对储藏前提请求较高。
