辣椒大棚覆膜栽培，苗期应科学管水施肥，以培育壮苗，提高移栽成活率。
辣椒壮苗标准是，苗龄８０天，株高１５厘米，茎粗０．４厘米，有８～１０片真叶，叶色浓绿，根系发达？熏无病虫害和机械损伤。
看苗施肥，因苗制宜根据幼苗长势、肥力情况和品种熟期施肥。早熟品种在肥力中等的情况下，应及早施肥。一般在定植前半个月，每平方米苗床施尿素２５克；定植前一周再施肥一次，每平方米苗床施尿素５０克。施肥在下午叶面无水、床土干燥时进行，可以撒施或加水浇施。
适墒浇水，见干见湿苗期浇水掌握晴天多浇、阴天少浇，有风多浇、无风少浇，风大多浇、风小少浇，高温多浇、低温少浇的原则，做到见干见湿。避免用冷凉的水浇施，应将水放在棚内，中午水温升高时浇施。浇水时，苗床中部适当多浇，北部和南部适当少浇。
合理管理，保护子叶辣椒幼苗子叶一般在有８片真叶后脱落，肥水管理不当易过早脱落。应合理施肥浇水，防止植株疯长和出现冻害。移栽前，可以喷施惠满丰活性液肥８００倍液，以增强幼苗抗逆能力。
