空心菜旱地栽培的大田土壤及施肥准备，同露地栽培的整地施基肥部分。定植时，要合理密植，按行株距20厘米×15厘米，每穴2～3株，一般一亩净株数约45000株左右。
空心菜水田栽培的宜选择排灌方便、肥沃、背风、向阳、烂泥层较浅的田块种植。施足基肥，亩施腐熟人粪尿1500～2000千克，或堆肥3000千克。耕翻平整土地，然后将秧苗按行株距24～26厘米见方斜插于土中，要求入土深2～3节，叶和梢尖露出水面。
空心菜浮水栽培时，将秧苗头尾相间或呈羽状排列，按株距15～20厘米编织在草绳上。选择水深肥沃的烂泥塘，在塘的两边打桩，将草绳按大行100厘米，小行40厘米，在草绳两端用一较粗的铁丝制成较大的圆圈，宽松地套在木桩上，使草绳能随水位涨落而漂浮于水面。浮水栽培的田间管理简单，一般不追肥，但在缺肥的死水处，则应追肥，否则产量较低。
