辣椒要高产，科学施肥是关键。要生产无公害辣椒，在施肥上要禁用工业垃圾，城市生活垃圾及排放污水的泥肥。杜绝施用尿素、硝酸铵等化肥。必须以施用有机肥为主，促进辣椒稳长壮发，夺取高产。
辣椒需肥规律
辣椒在不同的生育期所吸收的氮、磷、钾等营养物质的数量有所不同。从出苗到现蕾，由于植株较小，根少、叶小，干物质积累较慢，因而需要的养分也少；从现蕾到初花期植株生长加快，干物质积累量增加，对养分的吸收量增多；初花到盛花期是营养生长和生殖生长旺盛时期，也是吸收氮素养分最多的时期；盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，此阶段对磷、钾的需求量较大。
辣椒的施肥技术
辣椒施肥以施足基肥为主，科学实行追肥，不喷叶面肥。
1、施足基肥辣椒施基肥时宜用迟效肥料，这是促使缓苗后加快生长，提高封行，夺取高产的有效措施。应以有机肥为主，每亩施用6000公斤腐熟的优质有机肥。也可用过磷酸钙30公斤，与有机肥料混合均匀后，结合整地沟施或穴施。
2、科学追肥（1）在植株移栽成活后，每亩可用1％硫酸铵水溶液400公斤根施。（2）辣椒现蕾以后，每亩追施人粪尿600公斤，或硫酸铵15公斤对水成5％溶液进行点浇。（3）盛果期，辣椒需要大量的营养物质，如果营养不足，不但影响结果，而且植株生长受到抑制，这一时期应以促为主，每亩追施三元复合肥15公斤，或优质人粪尿1000公斤。（4）8月上旬气温偏高，辣椒生长缓慢，叶色淡绿，结果少而果实小，此期应每亩追肥20％的人粪尿800公斤或2％硫酸铵溶液，以促进辣椒秋后枝叶生长和结果。
3、叶面喷肥叶面喷肥，用量少、吸收快、效果好，增加叶绿素含量和光合作用强度，防止落花落果，一般增产10％左右，叶面喷肥可在花期喷0．1-0．2％的硼砂溶液，可提高坐果率。也可在整个生育期多次喷0．3％磷酸二氢钾溶液。对提高辣椒产量有明显的效果。
