白菜烧心多在莲坐期发病，结球后症状表现明显，贮藏期间达到最严重的程度。发病后大白菜叶球顶部边缘向外翻卷，叶缘逐渐干枯黄化，随着病斑的扩展，叶片上部也逐渐变干黄化，呈干纸状，发病叶片和健壮叶片区分明显。发病叶片主要集中在叶球中部，重病株叶片大部分黄化，严重影响大白菜的商品质量。
白菜烧心为生理性病害，多发于重茬种植、干旱、过量施用硫酸铵肥料的菜地。因为重茬、干旱、大量施用硫酸铵肥料均易使土壤中的水溶性钙缺少，引发土壤中锰含量降低，最终导致烧心。
白菜烧心发生以后治疗效果不是很好，所以应以预防为主。在选择地块时，选择2--3年内没有栽种过十字花科蔬菜的地块，避免重茬。施肥要以基肥为主，追肥为辅，增施有机肥，适量施用化肥，避免氮肥施用过量，特别是硫酸铵类氮肥更要减少用量，适当增加磷、钾肥的施用量，促进大白菜对各种营养元素的均衡吸收，提高防病、抗病能力。生长期间保证水分供应，尤其是苗期和莲坐期，要保持土壤湿润。在白菜苗期和莲坐期用0.7%的硫酸锰溶液进行叶面喷雾，每次每亩50升，共2--3次，以满足白菜对锰的需要。
