一、选地及整地：大蒜宜选向阳、背风、排灌方便、保水保肥力强的肥沃田块栽培。整地以2.2米开墒，做到田平、墒平、沟直、土碎。
二、播种和施肥：
(1)适时早播：烟地或玉米地，一般在白露节气播为宜。稻田，一般在寒露以前播种。
(2)播种：采用宽幅式横向摆种条播，播幅宽17-20厘米左右，深5厘米左右，幅边上按两排蒜种，即行距在15厘米，株距为8-10厘米，然后施下种肥，盖土4-5厘米即可。
(3)施肥：在播幅沟中心亩施复合肥30公斤、普钙50公斤、硫酸钾15公斤，做为种肥(注意：切忌施尿素、碳铵)。
三、田间管理：
(1)水肥管理：大蒜播后，应保持土壤湿润，有利出苗，低凹田块应防积水，干旱田块应视墒情灌水。在整个生长期，应以控水为主，看天、看地、看苗灌水，特别是中后期应注意灌水(接近收获期应适当控水，以防生产出散蒜)。灌水时，适量追肥，在蒜苗4-5叶期，亩施复合肥10公斤或碳铵15公斤作为断奶肥；6-8叶期重施一次孕苔肥，每亩施用尿素30公斤(遇下雨可直接撒施)。
(2)除草：蒜地杂草较多，一般在蒜苗2-3叶期除草。在杂草有两叶时，以晴天中午除草效果最好。可用扑草净每亩100克兑水60-80公斤，均匀喷雾，防除效果在95%以上。
(3)中耕管理：结合除草，进行中耕管理，改善土壤结构和土壤环境，以利于蒜苗茁壮成长。
(4)病虫害防治：叶枯病(即叶尖失绿发黄、最后变白干枯)、紫斑病可用百菌清600倍液或50%扑海因1500倍液防治2-3次；锈病、软腐病可用代森锌、15%粉锈宁交替防治2-3次；蒜苗钻心虫可用毒丝本或功夫进行防治。
四、适时收获：蒜株50%以上自然倒伏为成熟期，此时应及时采收。
