葡萄苗木属喜温作物，耐寒性差，在北方地区的葡萄苗木越冬中，通常采用埋土的方式来解决葡萄苗木在越冬管理中的保温御寒问题。
具体的操作是：在葡萄苗木埋土前10天就要把需埋的土挖起来，让其风干备用。埋时将土拍细，不结块，25cm厘米内用干土，25-30厘米用半干不湿的土最后拍实。对葡萄苗木埋土的要求是：埋土必须全埋、埋严、不留空隙。在埋土过程中，要经常检查，一有露风，立即补埋、埋严，仍然是干埋湿拍。如果干旱，越冬前需要浇水，一定要在埋土前15天浇完。在埋土时葡萄行架下不能有枯枝烂叶，更不能有积水或积冰。
听说最近在新疆吐鲁番发明了一项葡萄越冬免土埋技术，且试验成功，这又将为葡萄苗木越冬提供一层保障。
