石榴性喜温暖和向阳的环境，在生长期间的有效积温要在3000℃以上。在冬季休眠，能耐低温，但如果冬季气温过低（-18℃以下），枝梢将受冻害或冻死。石榴较耐干旱，但在生育季节需要充足的水分，水分充足开花整齐，水分不足有干果及落果的现象。在果实成熟以前，以天气干燥为宜，如遇雨、空气湿度大引起落果或裂果，并影响坐果。
石榴对土壤的要求不严格，宜在有机质丰富、排水良好的微碱性土壤生长，平地山地和PH值4.5-8.2之间均可栽培，过度盐渍化或沼泽地不宜种植，重黏性土壤栽培影响果实质量。当土壤过肥时，导致枝条徒长，往往开花不结果或花多果少。果期多雨，易裂果和腐烂。在质地疏松，通气良好、土温高、排水好的土壤中栽培石榴较好。
