1、芹菜根系分布很浅，直播的有主根，移栽后主要根系分布在5-6寸深的土层内，多数根系密布土表。
2、芹菜要求冷凉湿润的环境条件，生长适温15-20℃，26℃以上生长不好，品质低劣，但苗期耐高温；幼株能耐-7℃的低温，发芽最适温度15-20℃，高温下发芽缓慢。
3、芹菜根系分布在浅土层内，吸收能力弱，一般栽培密度很大，对土壤的水分和养分要求严格，故栽培芹菜的土壤以选择保水保肥能力强而富于有机质的壤土为宜。研究发现，要芹菜生长发育良好，必须施用完全肥料，初期和后期缺氮对产量的影响较大，初期缺磷比其它时期缺磷的影响大，而后期缺钾则影响较大。缺硼常致芹菜叶柄开裂，初期叶缘现褐色斑点，后叶柄维管束有褐色条纹而开裂，可于定植后亩施0.5-0.75公斤硼砂防止。
