由于不同的白菜品种存在着较大差异性的发育特性，例如在冬春季节栽培的白菜，宜选择冬性强的晚抽薹的品种，若用冬性弱的品种栽培，极易先期抽薹开花，产量极低。所谓冬性强的品种，也就是需要较低的温度下，植株才能达到花芽分化的条件。反之，如果该品种的特性是冬性弱的品种，相对在较暖和的气温下，就能完成植株的花芽分化。因此，在种植后不久即出现起花的现象。此外，白菜由于基肥中的氮素不足，也会容易引起植株提前开花的现象。今年大寒前后至今，气温相对往年较暖和，对于某些冬性较弱的白菜品种，例如适合于秋季种植的白菜品种，在目前的气温下种植，就较容易出现提前起花的现象。这是品种的生理特性所决定，是难以人为通过肥水或药物进行调控的。
