脆弱的平菇可能是因为过度成熟导致。平菇在成熟过程中，会逐渐失去水分，导致其质地变得更干燥和脆弱。因此，如果平菇过长时间保存或被放置在干燥的环境中，就容易失去水分，从而变得过于脆弱。解决这个问题的方法是在购买平菇后尽快食用或储存在湿润的环境中，例如用湿纸巾包裹。
烹饪过程中的高温也是导致平菇太脆的一个原因。高温会加速平菇中水分的蒸发，使其变得更加脆弱。因此，在炒菜或煮菜时，应尽量控制火力，避免过度加热平菇。此外，使用煮熟平菇的方法，如煮汤或炖菜，会使平菇更柔软，避免了脆弱的问题。
另外，平菇太脆的原因可能与品种有关。不同品种的平菇具有不同的特点，其中一些品种更容易变得脆弱。因此，在购买平菇时，可以选择质地较韧的品种，以减少脆弱的风险。
平菇的脆弱程度也可能与种植和采摘过程有关。如果平菇在种植或采摘过程中受到了损伤，就会变得更容易脆弱。因此，选择完整且没有明显损伤的平菇是避免脆弱问题的一个方法。
总而言之，平菇太脆的原因可以是因为过度成熟、高温烹饪、品种选择以及种植和采摘过程中的损伤等因素。为了解决这个问题，我们应该尽快食用或适当储存平菇，控制烹饪过程中的温度，选择品种和完整的平菇。这样，我们就能够享受到口感鲜嫩的平菇，而不是过于脆弱的变体。
