第一个重要的微量成分是异黄酮。异黄酮是一种天然的植物化合物，存在于大豆中的异黄酮主要是大豆苷元。研究表明，异黄酮具有抗氧化作用，可以帮助抵抗自由基对身体的损害，减缓衰老进程。此外，异黄酮还有助于预防心血管疾病、骨质疏松症和乳腺癌等疾病的发生。
第二个重要的微量成分是大豆蛋白酶抑制剂。大豆蛋白酶抑制剂是一种植物性蛋白质，在大豆中含量较高。这种成分能够抑制胰蛋白酶的活性，从而减少蛋白质的消化和吸收，对胰腺功能不全和胰腺炎患者具有一定的保护作用。此外，大豆蛋白酶抑制剂还能够降低血糖和胆固醇水平，对预防和治疗糖尿病和高血脂症具有积极的影响。
第三个重要的微量成分是大豆球蛋白。大豆球蛋白是一种能溶解于水的蛋白质，具有良好的乳化、稳定和增稠性能。大豆球蛋白不仅能够增加食品的质感和口感，还能够增加饱腹感。此外，研究发现，大豆球蛋白还具有抗肿瘤、抗菌和抗病毒的作用，对人体免疫系统有一定的调节作用。
