种大蒜土要湿的，但不能太湿，微湿即可。大蒜种植前需要将土壤进行深翻，保证土壤的疏松性和透气性。种植后需要浇一次透水，保持土壤中有充足的水分，有利于大蒜生长发育。每天需要提供充足的光照，促使植株充分进行光合作用。
蒜头在土壤中生长、膨大，因此要选择土壤疏松、地势高燥、平坦、排灌方便、富含有机质的肥沃的保肥水能力强的砂壤地块进行栽培。
大蒜的生育周期的长短，因播种期不同而存在很大的差异。春季播种的大蒜生育期较短，一般为90~110d。秋季播种的大蒜因要经过一定天数的低温春化，生育期一般长达220~280d。
大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料，其生育过程可分为6个时期，即发芽期、幼苗期、鳞芽及花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和休眠期。
